Γράφει ο Στάθης Χαρπαντίδης
Μεγάλος Πρίνος : Η παραδοσιακή ταβέρνα “Kαζαβίτι” λειτουργεί από το 2008 από τον Θάσιο επιχειρηματία Γιώργο Ευαγγελίδη. Ο Ευαγγελίδης με την ίδια ονομασία για να συνεχίσει την επιτυχία της Θάσου άνοιξε και διατηρεί με την ίδια ονομασία και την αντίστοιχη ταβέρνα στα Λαδάδικα της Θεσσαλονίκης. Όμως ας ξαναγυρίσουμε στο Καζαβίτι της Θάσου για να θυμηθούμε ότι στο ίδιο σημείο υπήρχε, για πενήντα χρόνια, η λαϊκή ταβέρνα του Παναγιώτη Βεγίνα, ήδη από την δεκαετία του ’60, εναρμονισμένη με το κλίμα της εποχής. Οι παλαιότεροι θα θυμούνται πως λειτουργούσε χωρίς ρεύμα, (η Θάσος φημιζόταν για την ανέχεια και την φτώχεια των πολυάριθμων κατοίκων της με το ορεινό ανάγλυφό της να μην προσφέρει δουλειές, έως ότου ανθίσει με τον τουρισμό), με ελάχιστα μέσα και δούλευε μόνο τηγάνι και κατσαρόλα. Στη κουζίνα του ο Βεγίνας μαζί με την γυναίκα του έφτιαχναν πέντε πράγματα όλο κι όλο: ομελέτα, τηγανητές πατάτες, πιπεριές και μελιτζάνες από το μποστάνι τους, φασολάδα και αντζούγιες που πάστωνε με το έμπειρο χέρι του ο ίδιος ο ταβερνιάρης . Σήμερα η ταβέρνα “Kαζαβίτι” αγαπά την αυθεντικότητα σε ό,τι παρασκευάζει, ενώ τα πιάτα που βγαίνουν από την κουζίνα είναι καλοδουλεμένα και τα διακρίνει μια μελωμένη νοστιμιά. Πρώτα θα σταθώ στα μαγειρευτά και θα αναφερθώ σ’ αυτά που ξεχώρισε το πολυάριθμο κοινό της ταβέρνας και τα έκανε αγαπημένα. Μια σούπα από αρνίσιο κεφαλάκι , γιουβέτσι με λαιμό αρνιού , ζυγούρι στη γάστρα , γίγαντες στο φούρνο , σιγομαγειρεμένο αρνάκι για επτά ώρες , θασίτικα πιταράκια , παραδοσιακός μουσακάς και ο τζιγιεροσαρμάς που τον « εξαερώνουν» οι Βαλκάνιοι στο πι και φι . Τα κρεατικά του διακρίνονται για την νοστιμιά τους κι ο λόγος δεν είναι μόνο η αδιαπραγμάτευτα καλή πρώτη ύλη , αλλά και επιμονή στην παρασκευή και την αργή, διαχείριση του κάθε μέρους. Καθόλου δεν θα απογοητευθείτε εάν παραγγείλλετε και τα κλασικά: κατσικάκι σούβλας , παϊδάκια λιχούδικα με τραγανό λιπάκι, χυμώδεις σπαλομπριζόλες , κοντοσούβλι χοιρινό, κοκορέτσι και κότσι. Η εξυπηρέτηση αξιοπρεπής και οι τιμές σε λογικά πλαίσια.
Info : Kazaviti (Value for money) , καλή ποιότητα , τεράστιες μερίδες και τιμές που συμβαδίζουν με το πνεύμα της εποχής , Μεγάλος Πρίνος , Θάσος , τηλ: 697 205 3342 , λειτουργεί κάθε μέρα μέχρι τις 12 το βράδυ.
Δημοσιεύτηκε στις
Επιτρέπεται η αναδημοσίευση του περιεχομένου της ιστοσελίδας εφόσον αναφέρεται ευκρινώς η πηγή του. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.
