Λακέρδα Τύπου Κωνσταντινουπόλεως : Το ελληνικό σούσι που παρασκευάζει η Βιοτεχνία αλιπάστων «Ποσειδών» των αδελφών Φραντζή στην Κομοτηνή

Η αυθεντική λακέρδα παρασκευάζεται από φιλέτο παλαμίδας, όπως προστάζει η παράδοση. Πρόκειται για ένα μεταναστευτικό ψάρι που διασχίζει τα θαλάσσια μονοπάτια από τη Μαύρη Θάλασσα προς το Αιγαίο μέσω των στενών του Βοσπόρου και δεν έχει καμία σχέση με τις τονολακέρδες που κυκλοφορούν ευρέως στην αγορά. Η Βιοτεχνία των αδελφών Φραντζή στην Κομοτηνή ακολουθεί πιστά την παραδοσιακή συνταγή της Κωνσταντινούπολης, μια τέχνη διατήρησης που αναπτύχθηκε αιώνες πριν και χάρισε στον κόσμο έναν εξαιρετικό μεζέ με απαράμιλλη γεύση. Η παραδοσιακή επεξεργασία γίνεται με αλάτι υψηλής καθαρότητας, φιλτραρισμένο νερό ενώ απουσιάζουν παντελώς τα πρόσθετα. Το τελικό προϊόν διακρίνεται για τη λεπτή, καθαρή του γεύση , την εκλεπτυσμένη του υφή, ενώ δεν έχει την έντονη αλμύρα που συναντάμε συχνά σε άλλα προϊόντα του είδους.